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進爐前
法國(連續中種)
法國(連續中種)
法國(連續中種)-夾火腿與起司丁（傑克、煙燻切達起司）
法國（連續中種）
法國（連續中種）切面
梅路可吐司試做3-1
梅路可吐司試做3-2
法國麵包（參考麵包教科書p.27）
基本發酵90分鐘後（發酵箱溫度36 溼度65）
美得冒泡
基本發酵180分鐘後 爆盆
都滿出來了
吐司型進爐前
出爐冷卻中
土司型出爐 顏色尚可
吐司切面-01
吐司切面-02
義式香料麵包-扁型 帕馬森起司
義式香料麵包-圓型 迷迭香 帕馬森起司
義式香料麵包
義式香料麵包-圓型 迷迭香 帕馬森起司
義式香料麵包-圓型切面
義式香料麵包-圓型切面
在烤箱裡就爆發了
生平第一次劃兩刀兩刀都爆
飽滿
切面
新玩具登場 用pizza stone烤法國麵包
真的爆了:p (鏟出爐很方便)
切面
麵包壓了會彈回來
雜糧小麵包第二彈-1
雜糧小麵包第二彈-2
雜糧小麵包第二彈-3
雜糧小麵包第二彈-5 剖開裡面的組織
雜糧小麵包第二彈-6 鮪魚小堡
雜糧小麵包第二彈-7 鮪魚小堡
酵母溶於水，加老麵團。
高筋粉和雜糧預拌粉混合
二砂，鹽，水，奶油。
先慢速攪拌讓所有材料充分混合均勻（除奶油外）
奶油在快起缸時才下
轉中速（有1、2、3段速度，3最快，我轉2）
下奶油
繼續攪
奶油全部吃進去就完成！
要基本發酵到兩倍大
150分鐘後
分成兩條
要做小餐包，切成約33g/顆
烤完出爐
小雜糧麵包
夾洋蔥鮪魚餡
夾火腿起司
雜糧麵包 斷面
雜糧麵包
20130324 雜糧麵包
法國 內部組織
法國 有爆一點點
法國
法國 烤焙完
法國 最後發酵完
法國 整形完
法國 分割完
法國 分割完
法國(水分80%) 20130310
雜糧麵包20081117-1
雜糧麵包20081117-2
裸麥酸麵包20081115-1
裸麥酸麵包20081115-3
裸麥酸麵包20081115-2
法式鮪魚洋蔥
法式鮪魚洋蔥&德國香腸起士
法式德國香腸起士-02
法式德國香腸起士-內餡
全麥奧勒岡法國03
全麥奧勒岡法國02- 表面及內部組織
全麥奧勒岡法國01
全麥迷迭香04-切面
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